D'Osvaldo — Prosciutto di Cormons
Une tradition familiale de fumaison légère, au cœur du Collio.
Website des WeingutsUnsere Geschichte.
- Porcs issus de petits élevages du Frioul
- Fumaison légère au bois de cerisier et de laurier
- Affinage à l'air des collines du Collio
- Production confidentielle, vente sous réserve de disponibilité
En 1940, Luigi D'Osvaldo fumait déjà ses jambons dans sa boucherie de Cormons. Son fils Lorenzo, puis ses petits-enfants, ont poursuivi ce savoir-faire familial au cœur du Collio, en Frioul-Vénétie Julienne.
La maison sélectionne des porcs issus de petits élevages du Frioul. Une fumaison légère au bois de cerisier et de laurier précède un affinage à l'air des collines du Collio, donnant aux salaisons leur caractère délicat.
Lorenzo D'Osvaldo figure au Libro d'Oro 2020 des Maestri d'Arte e Mestiere. La production reste confidentielle et les pièces sont souvent en rupture : la vente est proposée sous réserve de disponibilité.
Détails techniques et prix
Également désossé, en tiers sous vide d'environ 2,5 à 3 kg. Vente sous réserve de disponibilité.
Vente sous réserve de disponibilité.