Emilia-Romagna, Collecchio (Parma) · Italien

Caseificio Gennari

Laang gereiften Parmigiano Reggiano, zanter 1953 vun enger Famill ënnerschriwwen.

Websäit vun der Domän

Gegrënnt

1953

Wéngert

Familljebauerenhäff ronderëm Parma

Regioun

Emilia-Romagna, Collecchio (Parma)

D'Domän

Eis Geschicht.

Lait cru issu exclusivement de vaches Bianca Modenese, Rossa Reggiana et Frisone locales
Affinage en cave naturelle sur des durées exceptionnelles (24, 36, 48, 60, 100 mois)
Sélection et retournement des meules à la main

1953 zu Collecchio, virun den Diere vu Parma, gegrënnt, ass d'Caseificio Gennari haut eng weltwäit Referenz fir ganz laang gereiften Parmigiano Reggiano. Dräi Generatioune vun der Famill Gennari hunn en handwierklecht Kënnen verfeinert, dat ni verroden gouf.

D'Haus verschafft ausschliisslech Rohmëllech vu Bauerenhäff aus der Ëmgéigend, mat engem bedeitendem Undeel u seltene Rassen — Bianca Modenese a Rossa Reggiana — deenen hir Mëllech méi räich u Fett a Kasein ass an déif aromatesch Käss ergëtt.

D'Käss reifen a natierleche Käller iwwer Zäitspanen, déi alles anescht wéi Standard sinn: 24, 36, 48, 60 an bis zu 100 Méint. All Dauer weist eng aner Palette — floral a mëllchereg um Ufank, salzeg a kristallin um Héichpunkt.

Op den Dëscher vun de gréissten italieneschen Chef zerwéiert an an de feinste Fëschgeschäfter vun der Welt verdeelt, ass de Parmigiano vum Gennari e Grondpiler vun der Épicerie-Selektioun vun Not Only Wine.

Signature-Cuvéeën

Parmigiano Reggiano 13 moisParmigiano Reggiano 24 / 36 / 48 / 60 moisParmigiano Disolabruna — Cru 24 moisParmigiano Vacche Rosse — Cru 24 moisOroNero 9 mois (Truffe, Safran, Peperoncino)Boîte Taste Different — 3 races (nouveauté)

Gamme & tarifs

Détails techniques et prix

Parmigiano Reggiano DOP

Parmigiano Reggiano — 13 mois

Pâte fraîche, peu granuleuse, goût doux et rond de lait, notes végétales.

21 €/kg

Parmigiano Reggiano — 24 mois

Pâte finement granuleuse. Équilibre sucré-salé, lait frais, crème, beurre, yogourt.

26 €/kg

Parmigiano Reggiano — 36 mois

Goût optimal. Soluble, granulaire. Accord miel doux, Champagne vieilli ou Brunello di Montalcino.

30 €/kg

Parmigiano Reggiano — 48 mois

Compact, rugueux, élastique. Noisette, amande. Accorde Sauternes ou Barolo. 1er Prix « vieux ».

34 €/kg

Parmigiano Reggiano — 60 mois

Épicé, riche, complexe. Notes d'agrumes, or pâle, structure à écaille.

39 €/kg

Crus rares

Parmigiano Disolabruna — lait cru, 24 mois

Lait cru de vaches Brunes. Riche en calcium et phosphore, parfum prononcé, jaune intense pointé de cristaux de tyrosine. Accord Franciacorta dosage zéro.

31 €/kg

Parmigiano Vacche Rosse — lait cru, 24 mois

Vaches rousses reggianes des plaines du Pô. Jaune paille, élastique, jamais piquant. Accord Sauternes, Sangiovese, Champagne rosé.

33 €/kg

OroNero — croûte noire, lait cru, 9 mois (meule 12 kg)

OroNero nature

Semi-dur, versatile : apéritif, pâtes, risottos.

24 €/kg

OroNero à la truffe

33 €/kg

OroNero au safran

34 €/kg

OroNero au peperoncino (piment)

31 €/kg

Nouveauté

Boîte Taste Different — 3 races (Frisona, Vacche Rosse, Vacche Bruna)

Coffret dégustation idéal cadeau de fin d'année.

3 × 300 g de Parmigiano Reggiano 24 mois

37 € / boîte

Verfügbar Cuvéeën

Eis Selektioun

Lueden…