From Black to White 2016
Le blanc iconoclaste de Zýmē : élaboré à partir de Rondinella Bianca — mutation génétique naturelle de la Rondinella à baie rouge — assemblée à des cépages aromatiques. Une signature d'auteur, sans macération sur peaux.
Fleurs blanches (acacia, primevère, sureau), pomme Golden, pamplemousse rose, menthe et une pointe de vanille ; fin, élégant, juste aromatique.
Bouche enveloppante, riche, complexe, saline et très minérale ; grande persistance.
Pourquoi ce profil ?
Base « vin blanc »
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Fiche œnologique
- Cépage
- Rondinella Bianca 60 %, Gold Traminer 15 %, Kerner 15 %, Incrocio Manzoni 10 %
- Appellation
- IGT Bianco Veneto
- Région
- Vénétie — Negrar, Illasi, Tregnago (Vérone)
- Millésime
- 2016
- Degré
- 13 % vol.
- Format
- 75 cl
- Service
- 10 °C
- Garde
- 2028
Vénétie — Negrar, Illasi, Tregnago (Vérone)
Note éditoriale
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L'équipe Not Only Wine
Zyme
Zýmē — du grec « levure », symbole de fermentation et de transformation — naît en 1999 sous l'impulsion de Celestino Gaspari, gendre et disciple pendant plus de vingt ans de Giuseppe Quintarelli, monument absolu de la Valpolicella.
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