60-20-20 2012
« 60 20 20 » : la lecture bordelaise de Celestino Gaspari en Vénétie. Le Merlot est mis à sécher 20 à 30 jours en fruttaia, tandis que Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc sont pressés le jour même de la récolte. Fermentation en cuves ciment à levures indigènes.
Fruits rouges des sous-bois — myrtille, cassis, mûre sauvage — mousse et épices.
Attaque d'une complexité enveloppante, austère, riche, persistante, bien équilibrée ; confiture de prune et fruits rouges, tanins de qualité, finale sur le poivre, les herbes pérennes et la terre argileuse.
Pourquoi ce profil ?
Base « vin rouge » • Degré 15% → corps renforcé
Livraison et TVA calculées au moment du paiement.
Fiche œnologique
- Cépage
- Cabernet Sauvignon 60 %, Cabernet Franc 20 %, Merlot 20 %
- Appellation
- IGT Veneto Rosso « 602020 »
- Région
- Vénétie — Colli Berici, Lonigo (Vicence)
- Millésime
- 2012
- Degré
- 15 % vol.
- Format
- 75 cl
- Service
- 18 °C
- Garde
- 2032
Vénétie — Colli Berici, Lonigo (Vicence)
Note éditoriale
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L'équipe Not Only Wine
Zyme
Zýmē — du grec « levure », symbole de fermentation et de transformation — naît en 1999 sous l'impulsion de Celestino Gaspari, gendre et disciple pendant plus de vingt ans de Giuseppe Quintarelli, monument absolu de la Valpolicella.
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