Garbole

Micro-domaine culte de la viticulture vénitienne, Garbole est niché Via Fracanzana à Tregnago, sur les collines du Val d'Illasi, au cœur de la Valpolicella. Le domaine a été fondé dans les années 1990 par les frères autodidactes Filippo et Ettore Finetto, avec une ambition unique : produire le meilleur vin au monde.

Leur "Winess Philosophy" tient en quelques principes : uniquement de la nature et du travail humain à l'intérieur de la bouteille — les personnes avant le vin, la valeur avant le prix, le vin avant l'étiquette. Liberté créative, indépendance et refus des compromis sont au centre de l'esprit Garbole.

Sur à peine 6 hectares conduits en Guyot (4 500 à 5 500 pieds/hectare), les rendements sont limités à 60 quintaux. Les vendanges, entièrement manuelles, s'étalent sur 35 à 40 jours à partir de la mi-septembre, avec une sélection sévère des meilleures grappes, qui sont ensuite mises à sécher dans le fruttaio, en caissettes de bois de 4 à 5 kg.

Toutes les cuvées partagent le même élevage : 36 mois en fûts neufs suivis d'au moins un an en bouteille. Hurlo, Heletto, l'Amarone Riserva Hatteso et le Recioto Hestremo sont devenus des cuvées de collection, magnifiques après quinze ou vingt ans de garde. Une adresse rare, une production minuscule, et l'une des lectures les plus personnelles du grand rouge italien contemporain.