Viola
L'huile d'olive extra vierge d'Ombrie, élue chaque année parmi les meilleures au monde.
Site du domaineNotre histoire.
- Oliveraies familiales au sud de Pérouse, au-dessus des Abruzzes
- Récolte manuelle et extraction à froid, dans le respect de la nature
- Filiation directe : cinq générations d'une même famille
La famille Viola produit de l'huile d'olive extra vierge depuis près de 150 ans dans le centre de l'Italie, au sud de Pérouse, sur les coteaux ombriens qui dominent les Abruzzes. Une exploitation familiale née au milieu du XIXᵉ siècle et transmise, de génération en génération, jusqu'à Marco Viola qui la dirige aujourd'hui.
Tout est fait dans le respect de la nature et en symbiose avec elle : oliveraies conduites en agriculture raisonnée, récoltes manuelles au moment optimal, extraction à froid dans le moulin familial pour préserver polyphénols et parfums primaires.
L'huile Viola figure chaque année parmi les meilleures huiles d'olive au monde et vient d'obtenir à nouveau 100 points au concours Flos Olei 2026 — une consécration qui confirme la place du domaine au sommet de l'oléiculture italienne.
Détails techniques et prix
Récolte manuelle, extraction à froid. 100 points Flos Olei 2026. Notes végétales fines, amande, artichaut, finale poivrée persistante.